Gli imballaggi alimentari rappresentano una delle maggiori fonti di rifiuti di plastica monouso-nel mondo. Ogni giorno, miliardi di contenitori da asporto, conchiglie, tazze, ciotole, vassoi e utensili vengono utilizzati una volta e gettati via - la maggior parte di essi sono realizzati in plastica o schiuma di polistirene espanso (EPS) che impiega secoli per degradarsi nell'ambiente. Si stima che il settore dei servizi alimentari generi dai 200 ai 300 milioni di tonnellate di rifiuti di imballaggio ogni anno, e una parte significativa di questi finisce negli oceani, nelle discariche e negli inceneritori. Mentre i governi di tutto il mondo implementano le normative che vietano la plastica e i consumatori richiedono opzioni più sostenibili, la pasta modellata è emersa come una delle alternative più praticabili per l’imballaggio alimentare. In questo articolo esploriamo il modo in cui la pasta modellata viene utilizzata nell'industria alimentare, attingendo alla nostra esperienza nella produzione di imballaggi in pasta modellata per uso alimentare-per ristoranti, catering e società di servizi di ristorazione a Hesheng.
La sfida del packaging alimentare: le prestazioni incontrano la sostenibilità
L'imballaggio alimentare è una delle categorie di imballaggio più esigenti, perché deve soddisfare una combinazione unica di requisiti di prestazioni, sicurezza e costi - conservando al tempo stesso alimenti che possono essere caldi, freddi, bagnati, oleosi, acidi o grassi. Comprendere questi requisiti è essenziale per valutare dove funziona la pasta modellata e dove si trovano i suoi limiti.
Sicurezza alimentare.Questo è il requisito non-negoziabile. L'imballaggio alimentare deve essere realizzato con materiali sicuri per il contatto con gli alimenti - senza sostanze chimiche tossiche, senza additivi nocivi, senza migrazione di sostanze nel cibo. Negli Stati Uniti, i materiali a contatto con gli alimenti sono regolamentati dalla FDA; nell'UE, dall'EFSA; in Cina, dall'NMPA e dagli standard correlati. La pasta modellata, realizzata con fibra di carta naturale con leganti e rivestimenti-a base d'acqua, è intrinsecamente sicura per gli alimenti-- ed è utilizzata da decenni per cartoni di uova, vassoi per prodotti agricoli e altre applicazioni a contatto con gli alimenti. Per la pasta stampata-di grado alimentare, le materie prime, i coadiuvanti tecnologici e i rivestimenti devono tutti soddisfare le normative sul contatto con gli alimenti e i produttori devono mantenere buone pratiche di produzione (GMP) e sistemi di controllo qualità per garantire una sicurezza costante.
Resistenza al calore.Gli imballaggi alimentari devono contenere cibi caldi - pasti appena cucinati, zuppe calde, piatti da asporto fumanti - senza deformarsi, sciogliersi o rilasciare sostanze chimiche. I tradizionali contenitori di plastica possono deformarsi o sciogliersi alle alte temperature e la schiuma EPS può sciogliersi se entra in contatto diretto con olio molto caldo. La polpa modellata ha un'eccellente resistenza al calore - le fibre di cellulosa non si sciolgono né si deformano alle normali temperature degli alimenti (fino a 100 gradi Celsius per l'acqua bollente e superiori per le applicazioni in forno) e la polpa modellata non rivestita può essere utilizzata nei forni a microonde per la maggior parte degli alimenti. Questa resistenza al calore è uno dei principali vantaggi della pasta stampata rispetto alla plastica per applicazioni su alimenti caldi.
Resistenza all'umidità e al grasso.Questa è l'area in cui la pasta modellata presenta le maggiori sfide. La polpa modellata non rivestita è porosa e assorbe acqua e olio, il che significa che può ammorbidirsi o fuoriuscire quando si tengono cibi bagnati, impertinenti o grassi per periodi prolungati. Per molte applicazioni alimentari - hamburger, patatine fritte, panini, insalate, snack secchi - la polpa modellata non rivestita funziona perfettamente, perché il cibo non rimane a contatto con il liquido per un tempo sufficientemente lungo da causare problemi. Ma per i cibi umidi o oleosi - zuppe, stufati, curry, sughi, patatine fritte oleose -patatine fritte - è necessario un rivestimento barriera per impedire alla polpa modellata di assorbire umidità e ammorbidirsi. I rivestimenti barriera a base d'acqua- (realizzati con polimeri acrilici, SBR o a base biologica-) possono fornire un'adeguata resistenza all'umidità e al grasso per la maggior parte delle applicazioni alimentari, pur mantenendo la riciclabilità e la compostabilità. Per gli alimenti molto umidi o oleosi, un rivestimento in PLA (acido polilattico) fornisce una barriera più robusta ma rende il prodotto più difficile da riciclare nei flussi di carta standard.
Integrità strutturale.L'imballaggio alimentare deve essere sufficientemente resistente da contenere il cibo senza crollare, perdere o rompersi - in particolare durante il trasporto e la consegna, dove i pacchi possono essere impilati, spinti o ribaltati. La pasta modellata ha una buona resistenza strutturale - la struttura della fibra è rigida e -portante - e può essere progettata con nervature, ondulazioni e pareti ispessite per aumentare la resistenza. Per i contenitori da asporto e i contenitori a conchiglia, la pasta modellata può essere progettata per supportare l'impilamento (più contenitori impilati uno sopra l'altro) senza collassare, il che è importante per la consegna e il catering. La resistenza strutturale della pasta modellata è generalmente paragonabile o migliore di quella dei contenitori per alimenti in cartone e per molte applicazioni è paragonabile ai contenitori di plastica.
Costo.Il servizio di ristorazione è un settore-sensibile ai costi e il costo dell'imballaggio rappresenta un fattore significativo nelle decisioni di acquisto. Gli imballaggi alimentari in pasta di legno stampata sono generalmente più costosi della schiuma di EPS e paragonabili o leggermente più costosi dei contenitori di plastica - in genere dal 10 al 30% in più per unità, a seconda del tipo e del volume del prodotto. Tuttavia, il costo totale di proprietà potrebbe essere inferiore se si considerano fattori come le tariffe per lo smaltimento dei rifiuti (molti comuni addebitano di più per i rifiuti di plastica e schiuma), la reputazione del marchio e le preferenze dei clienti. E man mano che la produzione di pasta modellata aumenta e la produzione diventa più efficiente, il divario di prezzo con la plastica si sta riducendo.
Percezione del consumatore.L'imballaggio alimentare fa parte dell'esperienza culinaria - influenza il modo in cui i clienti percepiscono il cibo e il marchio. La polpa modellata ha un'estetica naturale e terrosa che molti consumatori associano a sostenibilità, qualità e cura. A differenza della plastica o della schiuma, che possono sembrare economiche o generiche, la polpa modellata ha una sensazione tattile e sostanziale che eleva la qualità percepita del cibo. Numerosi sondaggi hanno rilevato che i consumatori sono disposti a pagare dal 5 al 15% in più per il cibo servito in imballaggi sostenibili e che percepiscono il cibo confezionato in pasta modellata come di qualità superiore rispetto allo stesso cibo confezionato in plastica o schiuma.
Applicazioni di imballaggio alimentare in polpa stampata
Diamo un'occhiata ai modi specifici in cui la pasta modellata viene utilizzata per l'imballaggio alimentare, sulla base dei prodotti che produciamo a Hesheng.
Contenitori a conchiglia.I contenitori a conchiglia - con cerniera che si aprono e si chiudono come un guscio - sono uno dei formati di imballaggio da asporto più comuni, utilizzati per hamburger, panini, insalate, pasta e pasti in generale. Produciamo conchiglie di polpa stampata di varie dimensioni, dai piccoli contenitori da 6-pollici per panini e hamburger ai grandi contenitori da 9-pollici per pasti completi. Le conchiglie sono formate come un unico pezzo con una cerniera integrata, eliminando la necessità di componenti separati. Sono dotati di linguetta di bloccaggio sulla parte anteriore per mantenere chiuso il contenitore durante il trasporto, e di fori di ventilazione (opzionali) per consentire la fuoriuscita del vapore per i cibi caldi. I gusci di polpa modellata sono impilabili, adatti al microonde-(non rivestiti) e completamente compostabili. Una catena di ristoranti con cui collaboriamo è passata dai contenitori in schiuma EPS alla polpa modellata e ha riferito che i reclami dei clienti sull'imballaggio sono diminuiti del 40% - i clienti hanno specificamente menzionato di apprezzare la "sensazione premium ed ecologica" dei contenitori di pasta modellata e il fatto che non si inzuppano come i contenitori in schiuma a volte fanno con il cibo grasso.
Ciotole e tazze.Le ciotole vengono utilizzate per insalate, ciotole di riso, piatti di pasta, zuppe, cereali e dessert. Produciamo ciotole per polpa stampate di varie dimensioni, dalle piccole tazze per condimenti da 4-once alle grandi ciotole da portata da 48-once. Per gli alimenti secchi e semi-secchi (insalate, riso, noodles), le ciotole per polpa modellata non rivestite funzionano bene. Per gli alimenti umidi o liquidi (zuppe, stufati, curry), utilizziamo un rivestimento barriera a base d'acqua per evitare che la ciotola assorba umidità e si ammorbidisca. Le ciotole rivestite possono contenere liquidi caldi per 1 o 2 ore senza perdite o ammorbidimenti significativi, il che è adeguato per la maggior parte degli scenari di asporto e consegna. Produciamo anche bicchieri in polpa di cellulosa stampata per bevande calde e fredde, anche se per i bicchieri è quasi sempre necessario un rivestimento barriera per evitare che il liquido penetri attraverso la fibra di carta.
Vassoi e piatti.Vassoi e piatti vengono utilizzati per servire il cibo durante eventi, nelle mense, per pasti da asporto con più componenti e per il catering aereo e ferroviario. Produciamo vassoi in polpa stampata con più scomparti (2-scomparti, 3-scomparti, 4 scomparti) per cene davanti alla TV, pranzi scolastici e servizi di consegna pasti. Gli scomparti mantengono separati i diversi alimenti, impedendo che si mescolino e facilitando il consumo del pasto. Produciamo anche piatti rotondi e rettangolari di varie dimensioni, dai piccoli piatti da dessert da 6 pollici ai grandi piatti da portata da 12 pollici. I vassoi e i piatti in polpa modellata sono sufficientemente robusti da contenere un pasto completo, impilabili per la conservazione e il trasporto e completamente compostabili dopo l'uso. Per un'azienda di catering con cui collaboriamo, il passaggio dai piatti di plastica alla polpa modellata ha ridotto i rifiuti di imballaggio dell'80% ed è stato ben accolto dai clienti aziendali, molti dei quali avevano requisiti di sostenibilità per i loro eventi.
Prodotti e imballaggi per la vendita al dettaglio di alimenti.La polpa modellata viene utilizzata da tempo per i cartoni delle uova e i vassoi della frutta, e il suo utilizzo nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari è in espansione. Produciamo vassoi modellati per prodotti in polpa per mele, pere, pesche, pomodori e altra frutta e verdura - i vassoi trattengono i prodotti in modo sicuro, prevengono ammaccature durante il trasporto e possono essere impilati negli espositori al dettaglio. Produciamo anche gusci di polpa stampati per frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi), con fori di ventilazione per consentire la circolazione dell'aria e prolungare la durata di conservazione. Per i prodotti da forno, produciamo vassoi e scatole di polpa stampata per muffin, cupcake, biscotti e pasticcini - i vassoi tengono i prodotti in modo sicuro e possono essere posizionati direttamente nelle vetrine dei punti vendita. Una catena di supermercati con cui collaboriamo è passata dai gusci di plastica alla polpa modellata per il reparto dei frutti di bosco e ha riferito che gli scarti di produzione sono diminuiti del 15% - perché i gusci di polpa modellata hanno assorbito l'umidità in eccesso, riducendo la crescita di muffe e prolungando la durata di conservazione dei frutti di bosco.
Accessori per la ristorazione.Oltre ai contenitori, la pasta modellata viene utilizzata per una gamma di accessori per servizi di ristorazione. Produciamo portabicchieri in polpa stampata (i vassoi che contengono più bicchieri per la consegna) - che sono più robusti e più sostenibili rispetto alle alternative in cartone o plastica. Produciamo posate in pasta modellata (coltelli, forchette, cucchiai) - sebbene le posate siano uno dei prodotti in pasta stampata più impegnativi perché devono essere abbastanza resistenti da tagliare e raccogliere il cibo senza rompersi, il che richiede materiale più denso e spesso e un design accurato. Produciamo anche porta tovaglioli in polpa stampata, tazze per condimenti, tazze per salse e stuzzicadenti. Per una piattaforma di consegna con cui collaboriamo, il passaggio dai portabicchieri di plastica alla polpa stampata ha ridotto l'uso di plastica da imballaggio del 60% per gli ordini di bevande, e i portabicchieri di pasta modellata erano in realtà più robusti di quelli in plastica - un numero inferiore di clienti ha segnalato la fuoriuscita di bevande.
Test delle prestazioni: come regge la polpa modellata
Una delle domande più comuni che riceviamo dai clienti del servizio di ristorazione è: "La polpa modellata regge davvero?" La risposta dipende dall'applicazione specifica, ma i nostri test e l'esperienza nel mondo reale-dimostrano che la pasta modellata funziona bene per la maggior parte delle applicazioni di ristorazione - e, in alcuni casi, meglio della plastica o della schiuma che sostituisce.
Prova di tenuta.Effettuiamo test di tenuta riempiendo i contenitori con acqua (a temperatura ambiente e a 80 gradi Celsius per applicazioni di riempimento-a caldo) e verificando la presenza di perdite nell'arco di 2-ore. I contenitori di polpa modellata non rivestiti inizieranno ad assorbire acqua dopo 15-30 minuti e potrebbero sviluppare piccole perdite dopo 1-2 ore. I contenitori di pasta modellata rivestiti (con rivestimento barriera a base d'acqua) non mostrano perdite visibili dopo 2 ore con acqua a temperatura ambiente e perdite minime o assenti dopo 2 ore con acqua a 80 gradi. Per la maggior parte degli scenari di asporto e consegna (dove il cibo viene consumato entro 30-60 minuti dal confezionamento), i contenitori di polpa stampata rivestiti forniscono un'adeguata protezione dalle perdite per tutti gli alimenti tranne quelli più umidi.
Resistenza al grasso.Testiamo la resistenza al grasso utilizzando il kit test TAPPI T559 (che misura la resistenza di carta e cartone alla penetrazione del grasso) e applicando olio caldo (a 80 gradi Celsius) sulla superficie del contenitore e controllando la penetrazione dopo 1 ora. La polpa modellata non rivestita mostra la penetrazione del grasso entro 5-10 minuti - non è adatta per alimenti molto grassi senza rivestimento. La pasta modellata rivestita (con rivestimento resistente ai grassi-a base d'acqua-) non mostra penetrazione di grasso dopo 1 ora per la maggior parte degli oli e degli alimenti. Per cibi molto oleosi (come pollo fritto o patatine fritte unte), consigliamo un rivestimento più pesante o un rivestimento PLA per la massima resistenza al grasso.
Resistenza alla compressione.Testiamo la resistenza alla compressione di contenitori e vassoi applicando una forza gradualmente crescente sulla parte superiore dei contenitori impilati finché non si deformano o crollano. I gusci di polpa di cellulosa stampata possono in genere supportare 5-10 kg di peso impilato (equivalenti a 5-10 contenitori aggiuntivi impilati sopra) senza deformarsi, il che è adeguato per la maggior parte degli scenari di consegna e catering. Le ciotole per polpa stampata possono supportare 3-8 kg di peso impilato, a seconda delle dimensioni e dello spessore delle pareti. Per fare un confronto, i contenitori in schiuma EPS supportano in genere 3-6 kg di peso impilato, mentre i contenitori in plastica supportano 8-15 kg. Pertanto la pasta modellata è generalmente più resistente della schiuma e paragonabile o leggermente meno resistente della plastica per l'impilamento.
Sicurezza del microonde.Testiamo la sicurezza del microonde riscaldando i contenitori con il cibo in un forno a microonde alla massima potenza per 2-5 minuti e verificando eventuali deformazioni, scioglimento o rilascio di sostanze chimiche. I contenitori in polpa modellata non rivestiti sono adatti al microonde-per la maggior parte degli alimenti - e non si sciolgono, non si deformano né rilasciano sostanze chimiche. Tuttavia, gli alimenti molto grassi o zuccherati possono diventare molto caldi nel microonde (più caldi dell'acqua bollente) e possono causare la bruciatura o la fragilità della polpa modellata nel punto di contatto. I contenitori di polpa stampata rivestiti devono essere controllati per verificarne la compatibilità con le microonde, poiché alcuni rivestimenti potrebbero non essere adatti all'uso nel microonde. Raccomandiamo sempre ai clienti di testare i loro prodotti alimentari specifici nel microonde prima di commercializzare i contenitori come adatti al microonde.
Prestazioni del congelatore.I contenitori in polpa stampata funzionano bene nelle applicazioni di congelamento - la struttura della fibra non diventa fragile o si rompe alle temperature del congelatore (a differenza di alcune materie plastiche) e i contenitori possono essere utilizzati per l'imballaggio e la conservazione di alimenti congelati. Tuttavia, quando gli alimenti congelati vengono scongelati, sul contenitore può formarsi della condensa che viene assorbita dalla polpa modellata non rivestita, causandone potenzialmente il rammollimento. Per le applicazioni di alimenti surgelati, consigliamo un rivestimento-resistente all'umidità o un sottile rivestimento interno per evitare che la condensa venga assorbita dal contenitore.
Considerazioni sui costi per gli operatori dei servizi di ristorazione
Il costo è spesso il fattore decisivo per gli operatori dei servizi di ristorazione che valutano le opzioni di imballaggio, quindi vale la pena essere trasparenti riguardo al confronto dei costi tra pasta modellata e materiali di imballaggio alimentare tradizionali.
Su base unitaria, l'imballaggio alimentare in pasta di legno stampata è generalmente più costoso della schiuma di EPS e paragonabile o leggermente più costoso dei contenitori di plastica. Ecco un confronto approssimativo dei costi (per unità, per contenitori standard da 8 pollici a conchiglia, basato sui prezzi di mercato del 2025 per ordini di 10,000+ unità):
Conchiglia in schiuma EPS: da $ 0,05 a $ 0,08 per unità
Conchiglia in plastica (PP/PET): da $ 0,08 a $ 0,15 per unità
Conchiglia in polpa stampata (non patinata): da $ 0,10 a $ 0,18 per unità
Conchiglia in polpa stampata (rivestita): da $ 0,12 a $ 0,22 per unità
Come puoi vedere, la pasta modellata è circa dal 20 al 50% più costosa della schiuma EPS e dal 10 al 30% più costosa della plastica. Per un ristorante o un'operazione di consegna a domicilio- con volumi elevati, questa differenza di costo può aumentare - un ristorante che utilizza 1.000 contenitori al giorno potrebbe pagare da $ 10 a $ 30 al giorno, o da $ 3.000 a $ 10.000 all'anno, passando dalla schiuma alla pasta modellata.
Tuttavia, il costo unitario-non racconta tutta la storia. Esistono diversi fattori che possono compensare il costo unitario-più elevato della pasta modellata:
Tasse per lo smaltimento dei rifiuti.Molti comuni applicano tariffe di smaltimento più elevate per i rifiuti di plastica e schiuma rispetto alla carta e ai rifiuti compostabili. In alcune città, la schiuma EPS è completamente vietata e le aziende che la utilizzano rischiano multe. Gli imballaggi compostabili possono beneficiare di tariffe di smaltimento dei rifiuti inferiori o possono essere accettati nei programmi di compostaggio commerciale senza costi aggiuntivi.
Reputazione del marchio e preferenza del cliente.Come notato in precedenza, i consumatori sono disposti a pagare di più per il cibo servito in imballaggi sostenibili e percepiscono il cibo confezionato in pasta di legno modellata come di qualità superiore. Un ristorante che passa alla pasta modellata potrebbe essere in grado di applicare prezzi leggermente più alti o attirare più clienti che apprezzano la sostenibilità, compensando l’aumento dei costi di imballaggio.
Marketing e differenziazione.L'imballaggio sostenibile può essere un elemento di differenziazione del marketing - i ristoranti possono promuovere il proprio imballaggio eco-friendly sul proprio sito web, sui social media e sulla segnaletica in-negozio, attirando clienti attenti all'ambiente. Alcuni ristoranti hanno scoperto che il PR positivo derivante dal passaggio a un imballaggio sostenibile genera più valore rispetto al costo aggiuntivo dell’imballaggio.
Sconti sulla quantità.Come per qualsiasi prodotto, il-costo unitario della pasta modellata diminuisce all'aumentare del volume degli ordini. Per operazioni ad alto-volume (50,000+ unità al mese), il divario di costo tra pasta di legno stampata e plastica si riduce in modo significativo. E poiché il mercato degli imballaggi alimentari in pasta stampata continua a crescere e la produzione aumenta, ci aspettiamo che i prezzi continuino a diminuire.
Per molti operatori dei servizi di ristorazione, la decisione di passare alla pasta modellata dipende da una combinazione di costi, valori del marchio, domanda dei clienti e requisiti normativi. Nei mercati in cui sono in vigore divieti su plastica o schiuma, la pasta modellata è spesso l'opzione di conformità più conveniente-. Nei mercati senza divieti, gli operatori che apprezzano la sostenibilità e la reputazione del marchio potrebbero scoprire che i vantaggi della pasta modellata giustificano i costi aggiuntivi.
Panorama normativo: divieti sulla plastica e sicurezza nel contatto con gli alimenti
Il panorama normativo per gli imballaggi alimentari sta cambiando rapidamente, con un numero sempre maggiore di giurisdizioni che implementano restrizioni su plastica e schiuma monouso-e requisiti più rigorosi per i materiali a contatto con gli alimenti. Comprendere questo panorama è importante per gli operatori dei servizi di ristorazione che valutano le opzioni di imballaggio.
Divieti di plastica e schiuma.Al 2025, oltre 120 paesi hanno implementato una qualche forma di restrizione sulla plastica monouso-e molti hanno vietato specificatamente i contenitori per alimenti in schiuma EPS. La Direttiva UE sulla plastica monouso (SUPD) ha vietato alcuni articoli in plastica monouso (tra cui posate, piatti e cannucce) e ha fissato obiettivi per il contenuto riciclato negli imballaggi di plastica. Diversi paesi dell'UE, tra cui Francia, Germania e Italia, sono andati oltre con i divieti nazionali sui contenitori alimentari in schiuma EPS e sugli imballaggi in plastica monouso. Negli Stati Uniti, diversi stati (California, New York, Maine, Vermont, Hawaii) e centinaia di città hanno vietato i contenitori per alimenti in schiuma EPS e/o le posate di plastica monouso. In Canada, un divieto federale sulla plastica monouso-(compresi i contenitori per alimenti in schiuma EPS) è entrato in vigore nel 2023. In Cina, il "Plastic Pollution Control Action Plan" ha vietato le stoviglie in plastica monouso-nel settore della ristorazione a livello nazionale entro la fine del 2020. In Australia, diversi stati hanno vietato i contenitori per alimenti in schiuma EPS, e si prevede che altri seguiranno. L'effetto cumulativo di questi divieti è che la schiuma di EPS e gli imballaggi alimentari in plastica monouso-vengono gradualmente eliminati in gran parte del mondo, e la pasta modellata è uno dei principali beneficiari.
Norme sulla sicurezza del contatto alimentare.Gli imballaggi alimentari in pasta di legno stampata devono essere conformi alle normative sulla sicurezza del contatto alimentare nei mercati in cui vengono venduti. Negli Stati Uniti, la FDA regola i materiali a contatto con gli alimenti ai sensi dell'emendamento sugli additivi alimentari del Food, Drug, and Cosmetic Act. La pasta modellata realizzata con fibra di carta con leganti e rivestimenti-a base d'acqua è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) per il contatto con gli alimenti, a condizione che i componenti specifici siano conformi alla-FDA. Nell'UE, i materiali a contatto con gli alimenti sono regolamentati dal Regolamento (CE) n. 1935/2004, con misure specifiche per carta e cartone ai sensi della Risoluzione ResAP(2002)1. La pasta stampata deve essere conforme a queste normative, compresi i limiti di migrazione complessiva e i limiti di migrazione specifica per eventuali additivi o rivestimenti. In Cina, i materiali e i materiali di carta e cartone a contatto con gli alimenti sono regolamentati dalla norma GB 4806.8-2016 (Materiali e articoli di carta e cartone a contatto con gli alimenti) e relativi standard. A Hesheng, i nostri prodotti in pasta modellata per uso alimentare sono conformi alle normative sulla sicurezza del contatto alimentare FDA, UE e cinese e possiamo fornire documentazione di conformità e rapporti di prova per i clienti che ne hanno bisogno.
Certificazioni di compostabilità.Per gli imballaggi alimentari in pasta modellata commercializzati come compostabili, le certificazioni-di terze parti forniscono credibilità e garanzia che il prodotto si decomporrà in un ambiente di compostaggio. Le certificazioni più ampiamente riconosciute sono BPI (Biodegradable Products Institute, USA), OK Compost (TÜV Austria, UE) e AS 5810 (Australia). Queste certificazioni testano la biodegradabilità, la disintegrazione e l'ecotossicità del prodotto in condizioni di compostaggio industriale. La pasta modellata non patinata è intrinsecamente compostabile e in genere si qualifica per queste certificazioni senza problemi. La pasta modellata rivestita può o meno essere idonea, a seconda del tipo di rivestimento. - i rivestimenti a base d'acqua- sono generalmente compostabili, mentre i rivestimenti in PLA possono richiedere condizioni di compostaggio industriale. Presso Hesheng, i nostri prodotti per l'imballaggio alimentare non rivestiti e rivestiti a base acqua-sono certificati BPI e OK Compost e possiamo fornire la documentazione di certificazione ai clienti.
Consigli pratici per gli operatori della ristorazione
Se sei un ristorante, una società di catering o un operatore di servizi di ristorazione e stai valutando il confezionamento di alimenti in pasta stampata, ecco alcuni suggerimenti pratici basati sulla nostra esperienza di lavoro con centinaia di clienti del servizio di ristorazione.
Prova con le voci di menu effettive.Ogni menu è diverso e l'unico modo per sapere se la polpa modellata funzionerà per i tuoi alimenti specifici è testarla. Ordina campioni e testali con le voci di menu reali - confeziona il cibo come faresti per un cliente, lascialo riposare per il tempo di consegna tipico (30-60 minuti), quindi controlla eventuali perdite, ammorbidimento, penetrazione del grasso e qualità del cibo. Presta particolare attenzione alle voci del menu più umide, oleose e calde: sono quelle che hanno maggiori probabilità di causare problemi. Se i contenitori non rivestiti non funzionano per alcuni articoli, prova i contenitori rivestiti o considera l'utilizzo di pasta modellata per la maggior parte degli articoli e un materiale diverso per i pochi che non funzionano.
Scegli il rivestimento giusto per le tue esigenze.Se avete bisogno di resistenza all'umidità o al grasso, collaborate con il vostro fornitore per scegliere il rivestimento giusto per la vostra applicazione specifica. I rivestimenti acrilici o SBR a base acqua- offrono una buona-resistenza completa all'umidità e al grasso e sono generalmente compostabili. I rivestimenti in PLA forniscono una barriera più robusta ma richiedono il compostaggio industriale e potrebbero non essere accettati in tutti i programmi di compostaggio. Sii onesto con il tuo fornitore riguardo alle voci del menu e ai requisiti prestazionali - possono aiutarti a scegliere il rivestimento giusto ed evitare un'eccessiva-ingegneria (che aumenta i costi) o una sotto-ingegneria (che porta a reclami da parte dei clienti).
Consideriamo il sistema di imballaggio totale.L'imballaggio alimentare raramente è solo il contenitore - è il contenitore più il coperchio, il sacchetto, il tovagliolo, le posate, i pacchetti di condimenti. Considerare l'intero sistema quando si valuta la pasta modellata. Ad esempio, se passi ai contenitori in polpa di cellulosa stampata ma usi ancora i sacchetti di plastica per la consegna, stai ancora utilizzando la plastica - valuta la possibilità di passare anche ai sacchetti di carta o compostabili. Se utilizzi ciotole in polpa stampata con coperchi in plastica, valuta se sono disponibili coperchi in polpa stampata (lo sono per molte dimensioni di ciotole) o se i coperchi in PLA compostabili sarebbero una soluzione migliore. Un approccio olistico alla sostenibilità del packaging ha un impatto maggiore rispetto alla sostituzione di un solo componente.
Educa il tuo personale e i tuoi clienti.La pasta modellata è diversa dalla plastica e dalla schiuma e il personale e i clienti devono capire come utilizzarla e smaltirla correttamente. Forma il personale su quali voci di menu funzionano meglio con quali contenitori, come confezionare il cibo per ridurre al minimo le perdite (ad esempio, posizionando gli articoli bagnati in contenitori rivestiti, utilizzando rivestimenti di carta per articoli molto grassi) e come rispondere alle domande dei clienti sull'imballaggio. Informa i tuoi clienti tramite segnaletica, informazioni sul sito web ed etichette sulla confezione - spiega che la confezione è compostabile, come smaltirla e perché hai effettuato il passaggio. I clienti che comprendono il packaging hanno maggiori probabilità di utilizzarlo correttamente e di apprezzare lo sforzo di sostenibilità.
Inizia in piccolo e aumenta.Se la tua è un'azienda di grandi dimensioni, non provare a cambiare tutto in una volta. Inizia con una categoria di menu o una posizione, testa la confezione, raccogli feedback dal personale e dai clienti, quindi espandi. Ciò riduce i rischi e ti dà il tempo di risolvere eventuali problemi prima di impegnarti in un'implementazione completa. Molti dei nostri clienti di maggior successo hanno iniziato con una prova di 30 giorni in una sede, per poi estenderla a tutte le sedi dopo che la prova ha avuto esito positivo.
Il futuro degli imballaggi alimentari in pasta modellata
Il mercato degli imballaggi alimentari in pasta stampata è in rapida crescita - gli analisti prevedono un CAGR compreso tra il 6 e il 9% fino al 2030, guidato dalle normative sul divieto della plastica, dalla domanda dei consumatori per imballaggi sostenibili e dal miglioramento delle prestazioni e della competitività dei costi della pasta stampata. Ci aspettiamo che diverse tendenze plasmeranno il futuro del mercato.
Una tendenza è lo sviluppo di migliori rivestimenti barriera che forniscano una solida resistenza all’umidità e al grasso pur mantenendo la compostabilità e la riciclabilità. Gli attuali rivestimenti a base d'acqua- funzionano bene per la maggior parte delle applicazioni alimentari, ma c'è ancora spazio per miglioramenti - in particolare per gli alimenti molto umidi o oleosi e per le applicazioni che richiedono tempi di tenuta più lunghi. Stiamo investendo in ricerca e sviluppo per sviluppare rivestimenti barriera di prossima-generazione che forniscano prestazioni paragonabili alla plastica pur rimanendo completamente compostabili e riciclabili.
Un’altra tendenza è l’espansione della pasta modellata in nuovi formati di imballaggio alimentare. Attualmente, la pasta stampata è più comune per conchiglie, ciotole, vassoi e piatti, ma stiamo assistendo a una domanda crescente di tazze in pasta stampata (con rivestimenti barriera), coperchi, posate e imballaggi speciali per prodotti come cialde di caffè, bustine di tè e kit per pasti. Con il miglioramento della tecnologia di produzione e la crescita della domanda dei clienti, prevediamo che la pasta modellata acquisirà una quota crescente del mercato degli imballaggi alimentari.
Una terza tendenza è l'integrazione di funzionalità di imballaggio intelligenti - come codici QR per la tracciabilità degli alimenti, indicatori di temperatura per la sicurezza alimentare e istruzioni per il compostaggio - negli imballaggi alimentari in pasta di legno stampata. Queste caratteristiche aggiungono valore sia agli operatori dei servizi di ristorazione che ai consumatori e sono facili da integrare nella pasta modellata tramite stampa o goffratura.
Noi di Hesheng produciamo imballaggi in pasta modellata per uso alimentare- da oltre un decennio e abbiamo visto la categoria evolversi da alternativa di nicchia a scelta tradizionale per ristoranti, catering e aziende di servizi di ristorazione in tutto il mondo. Se sei un operatore di servizi di ristorazione e stai valutando il confezionamento di pasta modellata o se desideri saperne di più su come la pasta modellata potrebbe funzionare per il tuo menu e la tua attività specifica,contatta il nostro team di confezionamento alimentare. Saremo lieti di fornire campioni, discutere le tue esigenze specifiche e aiutarti a trovare una soluzione di imballaggio sostenibile che protegga il tuo cibo, il tuo marchio e il pianeta.
